Articles populaires – LA TUNISIENNE

17 juillet 2008

Tajine malsouqa (tajine tunisien aux feuilles de brick)

Le tajine tunisien ne ressemble pas à celui du Maroc. Il s'agit en fait d'une sorte de gratin aux légumes. Ici, c'est un gratin, enveloppé dans des feuilles de brick. C'est un classique de la cuisine tunisienne,et un vrai délice! J'ai réalisé ce tajine...

Posté par soarabesque à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brick, tajine

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6 septembre 2008

Marqet bnadeq - Légumes farcis et sauce tunisienne curcuma/pignons

Un grand merci à Latifa pour m'avoir fait partager sa recette! Nous nous sommes régalés à la maison :) Ingrédients - 150 g de riz cuit - 200 g de viande de beouf haché - une grosse pincée de fromage râpé - 2 oeufs - 1/4 botte de persil haché - 2 poivrons...

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Tags: plat

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22 août 2008

Meqli - Assortiment de légumes et de viande frits à la tunisienne

J'ai découvert le meqli (littéralement frit) pendant l'un de mes séjours chez mon oncle de Kasserine. Il s'agit d'un assortiment varié de pommes de terre frites maison (et surtout pas surgelées!!), d'escalope de dinde (ou autre type de viande blanche...

Posté par soarabesque à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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7 septembre 2008

Petits pains moelleux

j'ai eu une idée toute simple à réaliser, il s'agit de réaliser une pâte à pain mais de la pétrir avec du lait :) J'ai utilisé la machine à pain pour le pétrissage, mais vous pouvez le faire à la main sans problème! Et le résultat m'a plu, le pain est...

Posté par soarabesque à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain

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21 août 2008

MEXIQUE : Tortillas de blé farcies à la dinde

J'adore tout ce qui est cuisine du monde, alors aujourd'hui je vous propose une recette mexicaine : les tortillas à la dinde. Très facile à réaliser, c'est un vrai délice!! Ingrédients pour 4 personnes - 100g de farine - 1/2 cc de levure sèche boulangère...

Posté par soarabesque à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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3 septembre 2008

Ain baqra - Façon yeux de vache à la tunisienne

Je ne sais pas qui a eu l'idée de donner ce nom peu appétissant à ce plat, mais je vous rassure, il n'a de ragoûtant que le nom! Voici une entrée tunisienne typique, qui j'espère vous plaira autant qu'à moi. Ingrédients pour 6 personnes - 250g de viande...

Posté par soarabesque à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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31 juillet 2008

Maqarouna jeria, ou une mi-soupe aux pâtes à la tunisienne

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les maqarouna jeria sont bien un plat et non une soupe. C'est mon papa qui me prépare cette recette depuis que je suis toute petite, et même si la version originale est sans carottes, j'ai décidé de poursuivre...

Posté par soarabesque à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes

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31 août 2008

Smoothie kiwi-pastèque

Il fait une chaleur... pourtant il est presque minuit! J'ai eu une soudaine envie de fraîcheur, et comme j'ai le frigo pleins de fruits, j'ai eu envie d'un smoothie frais et très léger. Ingrédients pour 2 - 1 belle tranche de pastèque - 1 kiwi - 1 cs...

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Tags: boisson

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24 juillet 2008

INDE : Pachakari Biryani (Riz biryani aux légumes)

J'ai une passion pour tout ce qui touche à l'Inde, notamment la gastronomie indienne. Si je n'avais pas été tunisienne, j'aurais aimé naître indienne :) Je regarde beaucoup les films dits "Bollywood", d'ailleurs j'ai décidé de me mettre au hindi (histoire...

Posté par soarabesque à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz

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23 août 2008

Ojja minute pour les p'tits creux

La ojja, vous savez déjà ce que c'est, une sauce tomate avec des oeufs dedans (entiers ou brouillés). Elle est plus ou moins élaborée selon les envies du moment. Hier soir, j'ai eu une faim de loup et je n'avais pas envie de cuisiner, alors je me suis...

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Tags: entrée

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4 août 2008

Kefta tunisienne de poisson

Ce plat très savoureux s'accompagne de sauce tomate à l'ail, et de divers légumes frits (pommes de terre, piments...). Il est assez facile à réaliser, et bien sûr comme la plupart des plats tunisiens, il en existe plusieurs versions. Ingrédients pour...

Posté par soarabesque à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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1 août 2008

Marqet jelbana : ragoût tunisien de petits pois et poulet

Voici une bonne marqa aux petits pois, avec bien sûr les incontournables piments! Après on se demande pourquoi les tunisiens ont des ulcères à l'estomac... mais c'est tellement bon qu'il serait impensable de résister :) Ingrédients pour 2-3 personnes...

Posté par soarabesque à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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9 juillet 2008

Riz au poulet et aux pois chiches

J'ai fait des folies hier, j'ai acheté un nouveau plat et je l'ai étrenné aujourd'hui avec le plat de riz. :-) il est joli non? Pour cette recette, bien entendu, vous pouvez diminuer de moitié la portion d'harissa, et un conseil, laissez les piment entiers....

Posté par soarabesque à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz

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22 juillet 2008

Chakchouka tunisienne aux oeufs

La ojja est un plat traditionnel tunisien servi en entrée et qui se déguste avec les doigts et du pain chaud . Ce plat originaire de Nabeul est consommé partout en Tunisie, et est à base de tomates et d'oeufs. Il existe de très nombreuses versions selon...

Posté par soarabesque à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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22 juin 2008

Brochettes de poulet et de légumes du soleil

Bon, c'est facile à faire, et en plus c'est bon (oui oui je sais, je suis douée, lol) Ingrédient : 9 morceaux de poulet 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert 1/2 courgette de l'huile d'olive 1/2 citron du sel et du poivre Durée : 45 min de marinade et...

Posté par soarabesque à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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1 juillet 2008

Poivrons farcis à la SoArabesque (felfel ma3chi)

Désolée pour la photo un peu floue, je vous promets que dès que j'en refais, je ferai de meilleures photos! Alors voyons... Le poivron farci (ou piment farci pour les courageux) est un plat très connu en Tunisie, et cuisiné de mille et une façon. Mon...

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Tags: plat

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2 septembre 2008

Marqet qaâber - Ragoût tunisien aux boulettes de dinde

- Cette recette est un vrai délice! Je n'avais jamais pensé qu'on puisse faire des boulettes avec de la viande de dinde, alors merci à ma tatie de Kasserine pour cette recette :) Ingrédients - 200g de viande de dinde - 1/4 de bouquet de persil ou de coriandre...

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Tags: plat

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29 août 2008

ITALIE : Gnocchi maison avec sauce thon/ricotta

Aujourd'hui, je me suis levée tôt donc j'ai pris le temps de faire une recette que j'ai remarquée il y a longtemps sur la chaîne Cuisine TV, dans une émission appelée Ma cuisine italienne. Il s'agit de gnocchi, accompagnés d'une sauce de mon invention...

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Tags: plat

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21 juillet 2008

Slata ganaria (salade d'artichauts)

La salade ganaria est une entrée fraîche très appréciée des tunisiens, notamment des habitants de Tunis et Nabeul. Elle est à base de coeurs d'artichauts farcis de dés de légumes frais. Vous pourrez ajouter à la farce selon vos goûts des câpres, des olives...

Posté par soarabesque à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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27 juillet 2008

Rouz Jerbi (Riz Djerbien)

J'ai préparé du riz à la mode de Djerba, mmmmmmm.... un vrai régal. Je l'ai épicé avec de la vraie harissa, celle qui est faite à la main, et à Nabeul s'il vous plaît : la capitale mondiale (et tunisienne) de l'harissa et de la poterie. Cette harissa...

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Tags: riz

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7 août 2008

Couscous tunisien aux côtelettes d'agneau

Ce midi j'ai eu envie d'un bon couscous au légumes, et vite fait : ça m'a pris moins d'une heure. Juste épicé comme j'aime, avec les carottes fondantes en bouche, ce fut un vrai régal.Je n'ai pas utilisé du couscous industriel, mais du couscous traditionnel...

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Tags: couscous

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31 juillet 2008

Sablés au chocolat et à la noix de coco

Voici une recette très facile de sablés au chocolat et à la noix de coco. Vous pouvez les faire également sans noix de coco, bien sûr. J'ai utilisé du chocolat noir pâtissier, et après cuisson, on sent très bien le goût du chocolat! Ingrédients pour 15...

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Tags: dessert

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30 juillet 2008

m'dammes : Salade tunisienne de fèves au cumin et à l'harissa

Cette salade de fèves est très appréciée des familles tunisiennes. A l'origine, le m'dammes se consomme chaud. Le bouillon de cuisson est alors conservé et s'agrémente de la traditionnelle sauce tomate à l'harissa et au cumin. Si vous désirez accentuer...

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Tags: entrée

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28 juillet 2008

Tajine maâdnous - Tajine tunisien à la coriandre et au curcuma

Le tajine est un grand classique de la cuisine tunisienne. Il existe sous de multiples variantes (avec des feuilles de bricks, c'est le tajine malsouqa, dont vous trouverez la recette ici, ou alors des versions avec de l'harissa, du thon, du foie de mouton,...

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Tags: tajine

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26 juillet 2008

Salade mosaïque de Sfax

La salade mosaïque de Sfax fait le régal des tunisiens au printemps. A cette époque de l'année, les marchés abondent en légumes colorés et pleins de saveur. Selon l'inspiration, on peut rajouter des olives, petits pois et même artichauts... Il est également...

Posté par soarabesque à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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