28 mai 09

Fricassés - 2ème version

La recette se trouve ici
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16 déc. 08

Chakchouka tunisienne

Voici la recette d'une bonne chakchouka : le plat de tous les tunisiens, les riches comme les pauvres. Des légumes, de l'huile d'olive, que des choses saines...La recette est disponible sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blog/2011/06/08/chakchouka-tunisienne/#more-320
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23 août 08

Ojja minute pour les p'tits creux

La ojja, vous savez déjà ce que c'est, une sauce tomate avec des oeufs dedans (entiers ou brouillés). Elle est plus ou moins élaborée selon les envies du moment. Hier soir, j'ai eu une faim de loup et je n'avais pas envie de cuisiner, alors je me suis préparé une ojja rapide (5 minutes maxi). La sauce tomate, vous pouvez la réaliser à votre façon si vous trouvez que la mienne est trop épicée. Après tout, le principe est hyper simple : on casse des oeufs dans une sauce tomate, on les brouille, et on mange en se servant de pain... [Lire la suite]
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30 juil. 08

m'dammes : Salade tunisienne de fèves au cumin et à l'harissa

Cette salade de fèves est très appréciée des familles tunisiennes. A l'origine, le m'dammes se consomme chaud. Le bouillon de cuisson est alors conservé et s'agrémente de la traditionnelle sauce tomate à l'harissa et au cumin. Si vous désirez accentuer la saveur aillée, ajoutez 2 gousses d'ail hachées dans cette salade.En Tunisie, ces fèves à l'harissa et au cumin se vendent également dans des cornets de papier. Les soirs d'été, les tunisiens se promènent et consomment ces légumes comme des petites friandises.Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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26 juil. 08

Salade mosaïque de Sfax

La salade mosaïque de Sfax fait le régal des tunisiens au printemps.  A cette époque de l'année, les marchés abondent en légumes colorés et pleins de saveur. Selon l'inspiration, on peut rajouter des olives, petits pois et même artichauts... Il est également possible de remplacer le thon par des sardines à l'huile ou des anchois. Ingrédients (3-4 personnes) - 1 pomme de terre moyenne - 1 carotte - une poignée de haricots verts en boîte - 1 oeuf - 1 oignon - thon à l'huile - huile d'olive ... [Lire la suite]
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22 juil. 08

Chakchouka tunisienne aux oeufs

La ojja est un plat traditionnel tunisien servi en entrée et qui se déguste avec les doigts et du pain chaud . Ce plat originaire de Nabeul est consommé partout en Tunisie, et est à base de tomates et d'oeufs. Il existe de très nombreuses versions selon les familles : avec des crevettes, des merguez, des boulettes de viande, de la cervelle d'agneau, etc... C'est une entrée très facile à préparer, mais néanmoins consistante. Les Tunisiens utilisent des piments verts à la place des poivrons. La Tunisie est mondialement connue... [Lire la suite]
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21 juil. 08

Slata ganaria (salade d'artichauts)

La salade ganaria est une entrée fraîche très appréciée des tunisiens, notamment des habitants de Tunis et Nabeul. Elle est à base de coeurs d'artichauts farcis de dés de légumes frais.  Vous pourrez ajouter à la farce selon vos goûts des câpres, des olives dénoyautées et des petits dés de peau de citron confit. Ingrédients pour 4 personnes - 6 gros artichauts (ou des fonds d'artichaut déjà prêts) - 3 citrons - 100g de mozzarella - 2 oeufs durs - 2 tomates moyennes - 50g de persil - huile d'olive -... [Lire la suite]
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14 juil. 08

Slata tounsiya (salade tunisienne)

  Découvrez notre recette sur le nouveau blog de la tunisienne : www.latunisienne.fr/blog
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06 juil. 08

Fricassés (petits pains frits et garnis)

Pour la petite histoire, le fricassé est une spécialité tunisienne consommé comme un en-cas par tous les tunisiens. On en trouve partout, de la sandwicherie au vendeur ambulant qui ne vend que ça, en général pour une somme dérisoire. On en mange à toute heure de la journée. Personnellement, quand je vais en Tunisie, j'en mange tout au long de la journée!Ingrédients- pour la pâte150 g de semoule de blé dursel1/2 sachet de levure boulangère- pour la farcethon2 oeufsharissa150g de pommes de terre (4 petites) Préparation de la pâte :(2... [Lire la suite]
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05 juil. 08

Omek Houria (littéralement "ta mère houria") - Salade de carottes épicée

    Recette sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blog/2012/02/09/salade-de-carottes-epicees-ommok-houria/  
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