15 août 09

Marqa bel kaâber - Marqa tunisienne aux boulettes

  Je suis la proie d'un dilemme : comment traduire le terme "marqa" en français? Auparavant j'utilisais le terme ragoût, mais ça fait penser à un plat lourd, et entre nous le mot ragoût ne me plait pas du tout... donc je tranche, marqa restera marqa. Une marqa est un plat de viande et de légumes en sauce, que l'on mange à la main avec du pain. Voici donc la recette d'une petite marqa aux légumes et aux boulettes, vite préparée et surtout vite mangée! Recette disponible sur notre nouveau blog :... [Lire la suite]
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27 juin 09

Qleya tunisienne - Agneau en sauce au curcuma

Recette disponible sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blog/2011/08/02/qleya-tunisienne-agneau-au-curcuma/#more-349
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07 mai 09

Ragoût tunisien aux haricots verts et au mouton - Marqet loubia khadhra bel 'allouch

Recette disponible sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blog/2011/08/02/ragout-tunisien-aux-haricots-verts-et-au-mouton-marqet-loubia-khadhra-bel-allouch/
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14 sept. 08

Djej be khodhra fil coucha - Poulet et légumes au four à la tunisienne

  La recette est sur le nouveau blog de La Tunisienne : http://www.latunisienne.fr/blog/2012/05/08/roti-epice-de-poulet-aux-legumes-mosli-djej-be-khodhra/
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06 sept. 08

Marqet bnadeq - Légumes farcis et sauce tunisienne curcuma/pignons

Un grand merci à Latifa pour m'avoir  fait partager sa recette! Nous nous sommes régalés à la maison :) Ingrédients - 150 g de riz cuit - 200 g de viande de beouf haché - une grosse pincée de fromage râpé - 2 oeufs - 1/4 botte de persil haché - 2 poivrons longs - 1/2 courgette - 1 grosse pomme de terre - 2 tomates - 1 oignon - une poignée de pignons - une poignée de feuilles de laurier (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - sel, poivre, curcuma  (disponible dans... [Lire la suite]
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03 sept. 08

Ain baqra - Façon yeux de vache à la tunisienne

Je ne sais pas qui a eu l'idée de donner ce nom peu appétissant à ce plat, mais je vous rassure, il n'a de ragoûtant que le nom! Voici une entrée tunisienne typique, qui j'espère vous plaira autant qu'à moi. Ingrédients pour 6 personnes - 250g de viande de boeuf hachée - 1/2 oignon - 1/4 botte de persil - sel, poivre, curcuma (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - huile d'olive - 3 oeufs - papier alu Préparation - Cuire les oeufs dans l'eau bouillante, éplucher et réserver. - Mixer... [Lire la suite]
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02 sept. 08

Marqet qaâber - Ragoût tunisien aux boulettes de dinde

- Cette recette est un vrai délice! Je n'avais jamais pensé qu'on puisse faire des boulettes avec de la viande de dinde, alors merci à ma tatie de Kasserine pour cette recette :) Ingrédients - 200g de viande de dinde - 1/4 de bouquet de persil ou de coriandre - 1 grosse pincée de fromage râpé - 3 pommes de terre - 2 cs de tomate concentrée - huile d'olive - 1 poignée de feuille de laurier (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - sel, poivre - 2 poivrons longs ou 4 piments - épices : curcuma, tabel-karouia (ou... [Lire la suite]
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29 août 08

ITALIE : Gnocchi maison avec sauce thon/ricotta

Aujourd'hui, je me suis levée tôt donc j'ai pris le temps de faire une recette que j'ai remarquée il y a longtemps sur la chaîne Cuisine TV, dans une émission appelée Ma cuisine italienne. Il s'agit de gnocchi, accompagnés d'une sauce de mon invention :) Ingrédients pour 4 personnes Pour les gnocchi - 500g de pommes de terre (environ 5 pommes de terre de taille moyenne) - 250g de farine + une bonne quantité pour fariner le plan de travail et les gnocchi - 1 jaune d'oeuf - 1 cs de parmesan (facultatif) -... [Lire la suite]
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25 août 08

Kamounia - Ragoût de foie au cumin

    Recette disponible sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blo​g/2011/08/04/kamounia-sauce-au​-foie-et-au-cumin/
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22 août 08

Meqli - Assortiment de légumes et de viande frits à la tunisienne

J'ai découvert le meqli (littéralement frit) pendant l'un de mes séjours chez mon oncle de Kasserine. Il s'agit d'un assortiment varié de pommes de terre frites maison (et surtout pas surgelées!!), d'escalope de dinde (ou autre type de viande blanche ou poisson), de sauce tomate et de piments frits. J'aime beaucoup ce(s) plat(s), car en Tunisie il s'agit d'un repas complet, donc je vous propose la recette :) Je n'en ai pas fait beaucoup car nous sommes 2 à la maison, mais plus vous en faites, plus ça a l'air... [Lire la suite]
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