13 janvier 2009
Galette à la crème d'amandes
Je suis un peu en retard pour la galette, mais mieux vaut tard que jamais! Excellente recette testée et approuvée, elle a le même goût que celle du boulanger :)
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 fève
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Pour la crème d'amandes
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes (j'ai mixé moi même mes amandes avec la peau, c'était coloré!)
- 2 oeufs
- 15 g de Maïzena
Pour la crème pâtissière
- 30 ml de lait demi-écrémé
- 30 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de Maïzena
- 1 cs d'arôme vanille (ou une gousse de vanille pour les plus riches :p)
Préparation
- Placer la pâte feuilletée au frigo.
- Commencer par la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Réserver. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la Maïzena petit à petit. Incorporer le lait vanillé tout en continuant à fouetter, puis remettre à bouillir le tout pendant une minute sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
- Pour la crème d'amandes : dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec la poudre d'amandes et le sucre, puis incorporer les oeufs, la Maïzena et la crème pâtissière.
- Etaler un rouleau de pâte sur la plaque du four sur du papier sulfurisé, puis étaler la crème d'amandes au centre en laissant 2-3 cm sur le pourtour. Placer la fève.
- Préparer la dorure : mélanger l'oeuf, le sel, le sucre et 1 cs d'eau. Humecter le bord laisser libre de la pâte avec un pinceau.
- Etaler le second rouleau de pâte dessus en soudant les bords délicatement (ils vont coller grâce à la dorure).
- Placer au frais pendant 30 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau et faire des petits trous. Dorer au pinceau.
- Enfourner 40 à 45 minutes, et déguster tiède.
17 novembre 2008
Tartelettes croustillantes aux pommes
Ce fut toute une aventure de faire ces tartelettes : je voulais faire une tarte aux pommes caramélisées mais au fil de la préparation je me suis retrouvée avec ces succulentes tartelettes croustillantes :)
Ingrédients pour 7 tartelettes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 pommes
- 1/2 citron
- 7 cc de beurre fondu
- 7 cc de sucre en poudre
- 7 cs de compote de pommes
Préparation
- Sortir la pâte feuilletée du frigo et préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher et couper les pommes en tranches. Arroser de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Avec des moules à tartelettes, couper 5 abaisses de pâtes, et former 2 autres abaisses avec la pâte qui reste la ramassant en boule et en l'étalant au rouleau.
- Piquer avec une fourchette, et enfourner pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes, aplatir la pâte qui a gonflé et étaler un peu de compote sur chaque tartelette.
- Y mettre quelques morceaux de pommes, arroser d'une cc de beurre fondu puis saupoudrer d'une cc de sucre en poudre.
- Ré-enfourner à la même température pendant environ 1h.
- Déguster bien chaud.
