13 janvier 2009
Galette à la crème d'amandes
Je suis un peu en retard pour la galette, mais mieux vaut tard que jamais! Excellente recette testée et approuvée, elle a le même goût que celle du boulanger :)
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 fève
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Pour la crème d'amandes
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes (j'ai mixé moi même mes amandes avec la peau, c'était coloré!)
- 2 oeufs
- 15 g de Maïzena
Pour la crème pâtissière
- 30 ml de lait demi-écrémé
- 30 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de Maïzena
- 1 cs d'arôme vanille (ou une gousse de vanille pour les plus riches :p)
Préparation
- Placer la pâte feuilletée au frigo.
- Commencer par la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Réserver. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la Maïzena petit à petit. Incorporer le lait vanillé tout en continuant à fouetter, puis remettre à bouillir le tout pendant une minute sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
- Pour la crème d'amandes : dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec la poudre d'amandes et le sucre, puis incorporer les oeufs, la Maïzena et la crème pâtissière.
- Etaler un rouleau de pâte sur la plaque du four sur du papier sulfurisé, puis étaler la crème d'amandes au centre en laissant 2-3 cm sur le pourtour. Placer la fève.
- Préparer la dorure : mélanger l'oeuf, le sel, le sucre et 1 cs d'eau. Humecter le bord laisser libre de la pâte avec un pinceau.
- Etaler le second rouleau de pâte dessus en soudant les bords délicatement (ils vont coller grâce à la dorure).
- Placer au frais pendant 30 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau et faire des petits trous. Dorer au pinceau.
- Enfourner 40 à 45 minutes, et déguster tiède.
18 octobre 2008
LE brownie au chocolat et aux amandes : so... succulent
Je vous propose (enfin!) ma fameuse recette de brownie au chocolat. Un vrai régal, pour les yeux et pour le palais :) Allez, c'est parti!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 3 oeufs
- 90g de beurre
- 60g de farine
- 250g de chocolat noir pâtissier
- une poignée d'amandes
- 100g de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre. Dans une terrine, mélanger le beure avec le sucre et les oeufs au fouet.
- Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le chocolat fondu, mélanger de nouveau.
- Concasser grossièrement les amandes, puis incorporer délicatement au mélange.
- Verser le tout dans un moule carré préalablement beurré, et enfourner. Laisser cuire pendant 16 à 18 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau pendant environ un quart d'heure, et déguster avec un bon verre de lait. Mmmmmmmmmmm......
12 juillet 2008
Cookies aux amandes et au chocolat blanc
15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, pour environ 12 cookies
Ingrédients
- 130g de beurre fondu
- 115g de sucre en poudre
- 100g de chocolat blanc concassé
- 50g d'amandes concassées
- 225g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.
- Ajouter la farine, la levure et le sel, et incorporer petit à petit le chocolat et les amandes, sans trop remuer.
- Sur une plaque, poser des cuillerées de pâte et étaler avec le dos de la cuillère. Mettre au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille, ils deviendront croustillants en refroidissant.
JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE DEGUSTATION :)
