06 sept. 08

Marqet bnadeq - Légumes farcis et sauce tunisienne curcuma/pignons

Un grand merci à Latifa pour m'avoir  fait partager sa recette! Nous nous sommes régalés à la maison :) Ingrédients - 150 g de riz cuit - 200 g de viande de beouf haché - une grosse pincée de fromage râpé - 2 oeufs - 1/4 botte de persil haché - 2 poivrons longs - 1/2 courgette - 1 grosse pomme de terre - 2 tomates - 1 oignon - une poignée de pignons - une poignée de feuilles de laurier (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - sel, poivre, curcuma  (disponible dans... [Lire la suite]
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03 sept. 08

Ain baqra - Façon yeux de vache à la tunisienne

Je ne sais pas qui a eu l'idée de donner ce nom peu appétissant à ce plat, mais je vous rassure, il n'a de ragoûtant que le nom! Voici une entrée tunisienne typique, qui j'espère vous plaira autant qu'à moi. Ingrédients pour 6 personnes - 250g de viande de boeuf hachée - 1/2 oignon - 1/4 botte de persil - sel, poivre, curcuma (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - huile d'olive - 3 oeufs - papier alu Préparation - Cuire les oeufs dans l'eau bouillante, éplucher et réserver. - Mixer... [Lire la suite]
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02 sept. 08

Marqet qaâber - Ragoût tunisien aux boulettes de dinde

- Cette recette est un vrai délice! Je n'avais jamais pensé qu'on puisse faire des boulettes avec de la viande de dinde, alors merci à ma tatie de Kasserine pour cette recette :) Ingrédients - 200g de viande de dinde - 1/4 de bouquet de persil ou de coriandre - 1 grosse pincée de fromage râpé - 3 pommes de terre - 2 cs de tomate concentrée - huile d'olive - 1 poignée de feuille de laurier (disponible dans l'échoppe So Arabesque!) - sel, poivre - 2 poivrons longs ou 4 piments - épices : curcuma, tabel-karouia (ou... [Lire la suite]
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01 sept. 08

Ftour et mises en bouche du Ramadan

Ne m'en voulez pas, mais après cette première journée, j'avais tellement faim que je n'ai pas fait de gros effort niveau présentation! Alors voici le ftour de ce soir : Pour les dattes : dénoyauter, puis les farcir avec au choix de la pâte d'amande, du beurre et une amande, ou de la chamilla et une amande. Ici j'ai mis de la chamilla avec une amande :) Pour les oeufs : cuire les oeufs à l'eau, puis les éplucher et les couper en 2. Mettre dessus un mélange thon-mayo :) Voilà la recette de ce que l'on... [Lire la suite]
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31 août 08

Smoothie kiwi-pastèque

Il fait une chaleur... pourtant il est presque minuit! J'ai eu une soudaine envie de fraîcheur, et comme j'ai le frigo pleins de fruits, j'ai eu envie d'un smoothie frais et très léger. Ingrédients pour 2 - 1 belle tranche de pastèque - 1 kiwi - 1 cs de jus de citron - 20 cl de jus de pomme - 6 glaçons Préparation - On coupe les fruits en petits morceaux, on les mets dans le blender avec le jus et les glaçons, et on mixe. - Boire immédiatement, c'est délicieux, et très rose :) PS : il fait... [Lire la suite]
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29 août 08

ITALIE : Gnocchi maison avec sauce thon/ricotta

Aujourd'hui, je me suis levée tôt donc j'ai pris le temps de faire une recette que j'ai remarquée il y a longtemps sur la chaîne Cuisine TV, dans une émission appelée Ma cuisine italienne. Il s'agit de gnocchi, accompagnés d'une sauce de mon invention :) Ingrédients pour 4 personnes Pour les gnocchi - 500g de pommes de terre (environ 5 pommes de terre de taille moyenne) - 250g de farine + une bonne quantité pour fariner le plan de travail et les gnocchi - 1 jaune d'oeuf - 1 cs de parmesan (facultatif) -... [Lire la suite]
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27 août 08

Spaghetti be salsa - Spaghetti au poulet et sauce tunisienne

Recette ici : http://www.latunisienne.fr/blog/2012/07/23/spaghetti-be-salsa-spaghetti-au-poulet-et-sauce-tunisienne/
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25 août 08

Kamounia - Ragoût de foie au cumin

    Recette disponible sur notre nouveau blog : http://www.latunisienne.fr/blo​g/2011/08/04/kamounia-sauce-au​-foie-et-au-cumin/
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23 août 08

Ojja minute pour les p'tits creux

La ojja, vous savez déjà ce que c'est, une sauce tomate avec des oeufs dedans (entiers ou brouillés). Elle est plus ou moins élaborée selon les envies du moment. Hier soir, j'ai eu une faim de loup et je n'avais pas envie de cuisiner, alors je me suis préparé une ojja rapide (5 minutes maxi). La sauce tomate, vous pouvez la réaliser à votre façon si vous trouvez que la mienne est trop épicée. Après tout, le principe est hyper simple : on casse des oeufs dans une sauce tomate, on les brouille, et on mange en se servant de pain... [Lire la suite]
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22 août 08

Meqli - Assortiment de légumes et de viande frits à la tunisienne

J'ai découvert le meqli (littéralement frit) pendant l'un de mes séjours chez mon oncle de Kasserine. Il s'agit d'un assortiment varié de pommes de terre frites maison (et surtout pas surgelées!!), d'escalope de dinde (ou autre type de viande blanche ou poisson), de sauce tomate et de piments frits. J'aime beaucoup ce(s) plat(s), car en Tunisie il s'agit d'un repas complet, donc je vous propose la recette :) Je n'en ai pas fait beaucoup car nous sommes 2 à la maison, mais plus vous en faites, plus ça a l'air... [Lire la suite]
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