26 septembre 2009
Chorba zaara be djej - Soupe tunisienne dorée au poulet
La gastronomie tunisienne a dans 2 spécialités qui sont vraiment typiques : les sauces bien rouges et bien piquantes (miam) et les sauces "zaara" (qui signifie d'une couleur jaune/dorée) à base de curcuma et de safran. Je vous propose la recette d'une bonne chorba tunisienne au poulet et aux langues d'oiseaux.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200g de poulet
- 50 g de langues d'oiseaux (je vous conseille les toutes petites appelées biavettina car elles gonflent bien dans l'eau)
- 1/2 oignon émincé
- du persil émincé
- 1 cc de curcuma (disponible ici)
- 1 petite pincée de safran (à peine quelques pistils) disponibles ici
- 1/2 cc de tabel-karouia (disponible ici)
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation
- Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir le poulet et les oignons pendant 2 minutes. Mouiller ensuite avec 3/4 l d'eau, ajouter le curcuma, le safran, le tabel-karouia, 1 cc de sel et un peu de poivre.
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, puis ajouter les langues d'oiseau et du persil (selon vos goûts, moi j'aime bien qu'il n'y en ait pas beaucoup quand je fais une soupe "zaara" contrairement à une soupe piquante où là j'en mets beaucoup, mais bref).
- Laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à la consistance désirée (si vous souhaitez une soupe bien liquide, je vous conseille de metre 1l d'eau au départ). Manger bien chaud.
Commentaires
petit truc
Tu veux un p'tit truc??
J'ai fais cette chorba pendant ramadan (j'adore sa légèreté) et comme j'adore "customiser" mes recettes, et que tu es en France,j'ai diminué considérablement la dose de tabel-karoui (une pincée seulement) et j'ai mis dans ma chorba un cube "légumes de méditerranée" acheté à Carrefour lors de mon dernier séjour en France. Conclusion : hyper bon et la soupe a un peu plus de "pep's" (attention au sel à cause du cube)
mon amie Annie
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