25 août 2008
Kamounia - Ragoût de foie au cumin
Comme promis, voici la recette de la kamounia. Ce plat, je l'ai découvert à la télé,dans une série hyper célèbre en Tunisie qui s'appelle choufli hal, littéralement, trouvez-moi une solution (à un problème).
Cette série est diffusée sur la chaine tunisienne tv7 chaque année pendant le mois du Ramadan, et ils passent leur temps à y parler de bons petits plats, dont celui qui nous concerne aujourd'hui, la kamounia.
J'ai donc demandé la recette à mon mari, et après l'avoir essayée plusieurs fois, je vous la livre :)
Ingrédients pour 2 personnes
- 300g de foie de mouton (ou d'abats)
- 1/2 oignon émincé
- 1,5 cs de concentré de tomates
- 2 cc de paprika (j'ai mis 1 cc de piment fort, et 1 cc de piment doux) (disponible dans l'échoppe So Arabesque!)
- 1 cc de tabel-karouia (disponible dans l'échoppe So Arabesque!)
- 1,5 cc de cumin (disponible dans l'échoppe So Arabesque!)
- 4 gousses d'ail
- 1 cc de sel, 1 pincée de poivre, huile d'olive
- persil
Préparation (25 minutes)
- Mettre dans un faitout un fond (un peu épais) d'huile d'olive, l'oignon émincé, le foie coupé en petits morceaux (environ 3-4 cm), les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre. Ajouter par dessus la tomate concentrée.
- Mettre sur une flamme vive, et faire revenir SANS AJOUTER D'EAU pendant 5 bonnes minutes en remuant très souvent.
- Ajouter 1/2 l d'eau bien chaude, et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, mettre l'ail écrasé dans la sauce. Ajouter le cumin 5 minutes avant la fin.
- En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Servir chaud décoré avec du persil haché.
Commentaires
مممممممممم
علاش هكّا بربّي وقت فطور، و خوك ميّت بالشّر؟؟؟؟؟
شهّيتني..... فين باش نلقا كمّونيّة أنا توّا؟؟؟؟
عيب عليك
:-)))
أما الّي في التّصويرة ضاهرة ماهاش بنينة، كان تشوف الكمّونيّة متاع نانا (ممّاتي)....مممممم
الله يهديك يا أراباسك
:-)))))))
Un plat pour moi qui adore le foie et le cumin!
Bises,
Rosa
Betbi3a, makelt el om dima aban :)
el 7assilou ya3tik sa7a 3al commentaire :)
(pour ceux quin'ont pas compris, je réponds à weldbyrsa qui me dit que ma kamounia le fait saliver, mais que celle de sa maman reste toujours la meilleure! Je lui ai donc dit que la nourriture de nos mamans est toujours la meilleure!)
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